segunda-feira, 29 de julho de 2013

Salada de Folhas com Amêndoa Laminada, Parmesão e Raspas de Limão Siciliano



Super fácil, leve e deliciosa! Vai bem pra acompanhar qualquer coisa!!!

Ingredientes:

- Folhas variadas (alface, rúcula, agrião)
- raspas da casca de 1 limão siciliano

raspas do limão

- amêndoas laminadas
- lascas de parmesão

parmesão

Modo de Preparo:

Em uma frigideira anti aderente seca coloque as amêndoas laminadas. 

amêndoa

dourada

Leve ao fogo baixo e vá misturando até que fiquem levemente tostadas. Reserve.

amêndoas laminadas tostadas

Monte em uma saladeira uma camada com as folhas, as raspas de limão, as lascas de parmesão e por cima as laminas tostadas de amêndoas.
Delicia!!!!!!!  


quinta-feira, 25 de julho de 2013

Lagosta Tropical



Rendimento: 2 porções.

Ingredientes:

- 400g de filés de lagosta picado em pedaços médios

filés de lagosta

cortados

- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho picadinho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de abacaxi picadinho

abacaxi picadinho

- 1 abacaxi inteiro
- 3 colheres de sopa de cachaça
- 1 pote de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de maizena
- 2 fatias de queijo mussarela
- ½ xícara de parmesão ralado grosso
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Pegue o abacaxi inteiro e corte de comprido um pouco pra cima da metade. Tire a “tampa” e com uma colher retire a parte interna da fruta. Guarde 3 colheres de sopa da fruta picadinha.

abacaxi sem o miolo

abacaxi cortado 

Em uma frigideira de fundo grosso derreta a manteiga e o azeite de oliva. Coloque a cebola e o alho para refogar. 

cebola e alho começando a refogar

Assim que começar a mudar de cor coloque a lagosta. 

começando a refogar a lagosta

Refogue e mexa até que a lagosta mude de cor e fique bem branquinha. Acrescente o abacaxi picadinho.

colocando o abacaxi

Coloque a cachaça e flambe.

flambando

Assim que o fogo apagar coloque o creme de leite e misture bem. 
Deixe ferver. Nesse momento, pegue um pouco do caldo do creme de leite e misture em um recipiente a parte com a maizena. 

começando a ferver

Mexa rapidamente para não empelotar. Volte a mistura para frigideira e misture tudo. Deixe ferver até engrossar o molho.

molho pronto

Desligue o fogo e recheie o abacaxi com o refogado. 

abacaxi recheado

Cubra com a mussarela e por cima coloque o parmesão.

coberto com a mussarela e o parmesão

Coloque no forno pré aquecido em temperatura alta. Assim que o queijo derreter e estiver dourado, retire do forno e sirva em seguida.

saindo do forno

Eu servi com arroz branco e salada. Ficou uma deliciaaaaa!!!!
Super recomendo!

Pronto!!!! Hummmmmmmm!!!!!







quarta-feira, 24 de julho de 2013

Camarão no Crocante de Batata


Ingredientes:

- camarões branco limpos (só com o rabinho)
- sal e pimenta a gosto
- batatas
- óleo para fritar

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com sal e pimenta.

camarões temperados

Em um ralador tipo mandolin rale as batatas pra que fiquem fios compridos como um macarrão.
Enrole os camarões nos fios de batata e em seguida frite em óleo quente até que a batata esteja dourada.

camarão enrolado na batata

Fritando no óleo quente

Escorra em papel toalha.

escorrendo

Sirva como aperitivo acompanhado por molhinhos do seu gosto.
Hummmmmmmm!!!!!


Salada Colorida



Rendimento: 2 porções.

Ingredientes:

- 1 vidro de palmito picado
- 1 tomate sem semente cortado em fatias
- 1 cenoura cozida cortada em pedaços pequenos
- 3 talos de salsão cortados em pedaços pequenos
- 2 punhados de rúcula

palmito, tomate, cenoura e salsão

- um punhado de parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

Faça uma camada com a rúcula e por cima disponha o tomate, salsão, cenoura e palmito. 
Por cima coloque o parmesão ralado.
Use os temperos da sua preferência.


Camarão Aperitivo





Rendimento: 2 porções.

Ingredientes:

- ½ kg de camarão branco limpo
- sal e pimenta do reino a gosto
- 5 dentes de alho moídos
- azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de cachaça

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com sal e pimenta.

camarões temperados

Cubra o fundo de uma frigideira com o azeite de oliva, esquente e coloque os camarões para fritar. 

Começando a fritar

Faça isso até estarem cozidos dos dois lados. 

pronto pra flambar

Coloque a cachaça por cima e flambe.
Assim que o fogo acabar, retire os camarões da frigideira e coloque o alho para fritar. 

alho fritando

Quando estiver dourado, retorne os camarões para frigideira e misture tudo.

tudo misturado

Pronto! Sirva com salsinha fresca por cima.
Hummmmm!!!!! Uma deli!!!!

Mousse de Maracujá



Sobremesa mais fácil não há!!! E é uma delicia!!!

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- a medida de uma lata de suco concentrado maguary

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e em seguida coloque para gelar na geladeira. Sirva quando estiver firme. (leva em torno de 3 horas)


segunda-feira, 22 de julho de 2013

Camarões na Essência de Fumaça com Musseline de Barôa e crosta de Pinhão



Uma entradinha perfeita!!!!!

Ingredientes:

- 8 camarões brancos limpos por pessoa
- musseline de barôa http://deliciasdacozinhaladecasa.blogspot.com.br/2013/07/musseline-de-batata-baroa.html
- farofinha de pinhão com parmesão http://deliciasdacozinhaladecasa.blogspot.com.br/2013/07/farofa-de-pinhao-e-parmesao.html
 - azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de essência de fumaça (se for bem concentrada coloque menos)

Modo de Preparo:

Tempere o camarão com sal e pimenta a gosto.
Em uma frigideira derreta a manteiga e um pouco de azeite de oliva. Coloque os camarões para fritar.

camarões fritando

Quando estiverem no ponto coloque a essência de fumaça. 

Camarões no ponto com a essência

Se você não tiver, flambe com conhaque pra dar um gosto especial.
Retire do fogo e monte os pratos.
Coloque uma camada com os camarões, cubra com a musseline e em seguida coloque a farofinha de pinhão com parmesão. Decore com um dos camarões.


camada dos camarões

camada de musseline

camada de farofinha
decorado pelo camarão



Delicioso!!!!!! 


Farofa de Pinhão e Parmesão



Essa farofinha é uma delicia e é perfeita pra fazer crostas em pratos variados!
Fica uma delicia em cima de medalhões de mignon por exemplo!!!

Ingredientes:

- Pinhões cozidos descascados
- parmesão ralado

Modo de preparo:

Coloque os pinhões cozidos descascados no forno em temperatura media. 

Pinhões cozidos sem casca

Deixe assando até ficar crocante. Retire e bata no processador até virar uma farofa.

Pinhões assados


farofa de pinhão processado

Misture com o parmesão na proporção de 3 colheres de sopa de farofa de pinhão para 2 colheres de sopa de parmesão.
Use para fazer crostas em diversos pratos.

Super recomendo!!!!  


quarta-feira, 17 de julho de 2013

Musseline de Batata Barôa



Batata Barôa, batata salsa ou mandioquinha... o nome não importa! Ela é muitoooooo saborosa!!!!

Ingredientes:

- 1kg de batata descascada
- 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas até ficarem super macias. Escorra a água e coloque as batatas dentro do processador.

batata cozida e escorrida

Acrescente o creme de leite, a manteiga o sal e a manteiga. 

todos os ingredientes no processador

Bata tudo até virar um creme.

creme pronto

Pronto!!!! Delicioso!
Você pode servir a musseline com inúmeros pratos!