quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Haddock Defumado ao Forno


O haddock é um peixe primo do bacalhau. Divino!!!!!!!

Rendimento para 3 pessoas.

Ingredientes:

- 1 pedaço de haddock +ou- 600g

haddock defumado

- 1 cebola grande cortada em fatias
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de vinho branco seco

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque em uma travessa que vá ao forno e acrescente o vinho branco. Reserve.

peixe temperado com sal, pimenta e vinho

Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque o alho e a cebola para refogar. 

cebola e alho refogando na manteiga

Quando a cebola amolecer e começar a dourar, desligue o fogo e arrume o refogado por cima do peixe.

Pronto

Pronto pra ir ao forno

Coloque para assar em forno pré aquecido em temperatura media por aproximadamente 1 hora ou até que o peixe esteja macio.

Pronto!

Super fácil e saboroso.
Sirva com batatas ou um arroz diferente.





quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Bife de Panela de Pressão



Simples demais... mas delicioso!!!

Ingredientes:

- 750g de alcatra cortada em bifes médios

bifes de alcatra

- 10 fatias de bacon cortadas em pedaços médios

bacon

- 3 cenouras pequenas descascadas e cortadas em rodelas médias
- 1 cebola grande cortada em gomos médios

cenoura e cebola

- 2 colheres de sopa rasa de extrato de tomate
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com sal e pimenta.
Em uma panela de pressão faça camadas: bifes, bacon, cebolas e cenouras.

camada de bifes

bacon, cebola e cenouras

Repita a operação até acabarem os ingredientes.
Coloque o extrato de tomate e cubra tudo com água até passar as camadas mais ou menos 2 dedos.


Pronto para cozinhar

Feche a panela e coloque para cozinhar. Depois que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos. Espere a pressão da panela sair e abra com cuidado.

após 35 minutos

Nesse momento a carne já estará desmanchando. Retire os bifes da panela, desfie e volte para o molho.

quase pronto

Deixe ferver para reduzir o caldo até o ponto desejado.
Pronto!!!
Super delicioso!
Vai super bem pra acompanhar arroz branco, macarrão ou até mesmo uma farofinha de alho.

Dica: na hora de servir, retire as gordurinhas do bacon que não desmancharam.

créditos das fotos: Eloiza Santia




Salada Colorida com Frango Dourado




Verão chegando e uma comida fresca é a melhor pedida!!!

Rendimento: 4 pessoas (caso seja servida como prato único)

Ingredientes:

Para o preparo do frango:

- 1 kg de peito de frango cortado em pedaços médios
- 1 cabeça de alho descascado
- suco de 2 limões
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de sal

Para a salada:

- 2 tomates sem sementes, picados em cubinhos
- 1 cenoura cozida e picada em pequenos pedaços
- 1 xícara de repolho roxo cortado finamente
- 1 xícara de broto de alfafa
- 1 xícara de grão de bico germinado cozido rapidamente (tem que estar firme)
- 1 xícara de pepino descascado e ralado
- 1/2 cebola ralada
- 1 pé de alface crespa
- algumas folhas de alface roxa
- algumas folhas de agrião

Modo de Preparo:

Comece por temperar o frango!
Em um pilão amasse todos os dentes de alho misturando com o suco do limão, sal e pimenta do reino.

tempero no pilão

Esfregue bem o tempero preparado nos pedaços de frango. Reserve na geladeira por 1 hora no mínimo!

Frango temperado

Passado esse tempo aqueça uma panela de fundo grosso (não de inox porque gruda). Não precisa colocar óleo! Coloque os pedaços de frango na panela. 

frango entrando na panela

Quando começar a pegar no fundo, vire os pedaços. 

primeira virada

segunda virada

Quando a parte de baixo mudar de cor e começar a ficar escura, como se o fundo da panela fosse queimar, comece a colocar água. 

começando a pingar água na panela

Coloque bem aos poucos e vá virando sempre os pedaços de frango para ficar bem cozido por dentro e bem dourado por fora.

cozinhando...

cozinhando...

cozinhando...

É uma tarefa de paciência, pois demora, mas vale cada minuto pois o frango fica úmido e macio! Além do mais, super light porque não vai nada de gordura.
Importanteeeee!!!! O fogo deve ser médio! Nunca alto, se não queima!
Quando estiver bem cozido e lindamente dourado, retire da panela e deixe esfriar!
Corte os pedaços de frango em fatias e reserve para colocar na salada.

pronto

cortado em fatias

Comece a montar o prato!
Faça uma cama com as folhas verdes e vá cobrindo com todos os outros ingredientes, formando camadas. Por último coloque as fatias de frango.

camada das folhas

cenoura e grão de bico

Salada pronta! Só falta colocar o frango!


Deliciosa!!!!!!
Use o tempero de sua preferência.
Super recomendo!!!


créditos das fotos:  Eloiza Santiago



terça-feira, 23 de outubro de 2012

Frigideira de Bacalhau


Rendimento: 4 pessoas.

Ingredientes:

- ½ kg de bacalhau dessalgado e desfiado grosseiramente

bacalhau

- 4 batatas lavadas e raladas em ralo grosso (pode ser com casca)

batata ralada

- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola grande cortada em finas fatias

alho e cebola

- azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto
- azeitonas verdes
- 4 ovos inteiros ligeiramente batidos
- salsinha e cebolinha picadinhas (1 colher de sopa +ou -)

Modo de Preparo:

Cubra todo o fundo de uma frigideira de fundo grosso com azeite de oliva (eu coloco bastante quando preparo bacalhau).

azeite de oliva

Coloque o azeite pra esquentar e coloque o alho e a cebola para refogar. 

alho e cebola começando a refogar

Quando o alho começar a dourar e a cebola começar a amolecer, abaixe o fogo e coloque a batata cobrindo tudo e por cima uma camada com o bacalhau.

ponto para entrar a batata

camada da batata e do bacalhau

Regue com mais um pouco do azeite, coloque sal e pimenta do reino a gosto. Distribua as azeitonas por cima e deixe cozinhando por 10 minutos.

azeite, sal, pimenta e azeitonas

Misture os ovos batidos com o cheiro verde picado. 

ovos com cheiro verde

Despeje essa mistura sobre os ingredientes da frigideira. 

ovos na frigideira

Deixe cozinhando em fogo baixo até que os ovos estejam firmes. Leva em torno de 10 minutos.
Desligue e sirva em seguida!

Pronto!!!

Fica delicioso com uma salada verde.
Super recomendo!!!

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Patê de Anchovas



Ingredientes:

- 1 lata de anchovas em azeite (escorridas e cortadas em pedaços pequenos)


- 1 colher de sopa de alcaparras


- 1 vidro pequeno de maionese
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Pique grosseiramente as alcaparras e misture com os pedaços de anchovas. 

alcaparras e anchovas picadas e misturadas

Junte com o pote de maionese e o azeite de oliva.

pronto

Misture tudo e pronto!!!
Sirva com torradinhas.

Fácil e delicioso!!!



Molho de Lingüiça Blumenau


Ingredientes:

- 1 linguiça Blumenau sem pele e cortada em rodelas
- 1 cebola picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 1 lata de tomate pelado
- 1 colher de sopa de molho inglês
- molho de pimenta tabasco a gosto
- 1 copo pequeno de vinho branco seco

Modo de Preparo:

Coloque as rodelas de linguiça para fritar em uma panela de fundo grosso (sem óleo pois a linguiça já é super gordurosa). 

linguiça começando a refogar

Assim que começar a dourar e soltar a gordura, coloque a cebola e o alho na panela. Vá refogando e misturando tudo.

começando a soltar a gordura

cebola e alho refogando

Quando começar a dourar, coloque o tomate pelado. Misture tudo com uma escumadeira, e vá amassando e despedaçando os tomates para formar o molho. 

cebola e alho começando a dourar


tudo misturado

tomate pelado na panela

tomate amassado

Coloque o molho inglês e o tabasco. Em seguida coloque o vinho branco e misture tudo. 

vinho branco

Deixe começar a ferver e espere mais uns 5 minutos. Está pronto. Faça tudo com o fogo médio.

molho pronto


Eu não coloquei sal, pois a linguiça é super salgada, mas se achar necessário coloque uma pitada.

Sirva o molho com a massa de sua preferencia polvilhado com parmesão ralado, ou com arroz branco e batata palha.