quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Macarrão com molho branco

Eu amo cozinhar, e normalmente não me importo de ter um trabalhão pra fazer um prato, mas confesso que tem dias que gosto de abrir o armário ou a geladeira, e encontrar ingredientes que me facilitem a vida, e me possibilitem inventar um prato bem fácil e gostoso!
Hoje foi um desses dias...
Fome + Preguiça = Macarrão!!!
Receitinha fácil e delícia!

Porção para duas pessoas.

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 dentes de alho bem picados
- 2 fatias de bacon (era o que eu tinha na geladeira, mas pode ser presunto ou peito de peru)
- 1/2 copo de leite
- 1 caixa de creme de leite
- sal e pimenta a gosto
- 1 lata de ervilha escorrida
- 10 champignons fatiados
- Macarrão (o quanto baste para 2 pessoas)



Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e coloque o alho. Acrescente o Bacon e deixe refogar. Quando estiver dourado, coloque o leite e misture bem. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque a ervilha, o champignon, o sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem. Tá Pronto!!!
Sirva com a massa da sua preferência com um bom queijo ralado.

*** Se você gostar de um molho mais grosso, consistente, coloque dentro de uma xícara 5 colheres de sopa do molho que está sendo preparado, na etapa seguinte ao leite ter começado a ferver. Acrescente 1 colher de chá de maisena ou trigo, e mexa rapidamente para não formar nenhum grumo. Quando estiver bem misturada, coloque de volta na panela e misture.

Hummm! Bom apetite!


segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Bolo de Laranja de Liquidificador

Vamos fazer um bolo bem fácil para o lanche da tarde!?
Esse é bom demais e bem rapidinho de preparar!!!





Ingredientes:

- 1 laranja cortada em 4 partes com casca (bem lavada)
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de óleo
- 1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e a laranja. Bata até os pedaços da laranja sumirem.
Em um recipiente misture o trigo, o açúcar e a mistura que foi batida no liquidificador. Misture bem.
Quando a massa estiver bem misturada e lisa, coloque o fermento delicadamente, sem bater, só misturar bem.
Pronto! Coloque pra assar em uma forma untada e enfarinhada, em temperatura média, em torno de 200 graus, por aproximadamente 35 minutos. A massa é bem mole, então demora um pouco mais para assar.
Antes de tirar do forno faça o teste do palitinho (enfie um palitinho de dente no bolo, se sair seco o bolo está pronto, se sair úmido de massa deixe mais um pouco no forno).

sábado, 25 de setembro de 2010

Cachorrão de Forno

Inventei essa receita pra poder variar um pouco o tradicional cachorro quente!
Ficou divino e muito prático!
Super recomendo!


Ingredientes:

- 1 cebola media picada em cubos
- ½ pimentão verde picado em cubos
- 2 colheres de sopa de cheiro verde
- 1 pacote grande de salsichas cortadas em rodelinhas
- 1 lata de molho de tomate
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pacote de pão de fatia
- maionese
- mostarda
- 1 pacote de batata palha
- 4 fatias de queijo prato

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o pimentão. Adicione a salsicha e o cheiro verde. Coloque sal e pimenta a gosto. Por último misture o molho de tomate, meio copo de água e mexa bem. Deixe ferver, prove e acerte o tempero. Desligue e reserve.
Em um refratário retangular faça uma camada com as fatias de pão, coloque mostarda a gosto, um tanto do molho de salsinha e uma camada de batata palha. Repita o processo e termine com uma camada de pão. Por cima passe a maionese coloque as fatias de queijo e por último uma camada de batata palha.
Leve ao forno pré aquecido por 15 minutos. Sirva em seguida. 













quarta-feira, 22 de setembro de 2010

Sopa Eslava

Essa receita é homenagem a minha prima Flávia. Sempre tomávamos juntas. Uma delícia!!!


Ingredientes:

- 400g de carne da sua preferência, músculo, alcatra, eu usei fraldinha porque era o que tinha no congelador, cortada em cubos
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 3 dentes de alho amassados
- 1 lata de molho de tomate
- 1 lata de creme de leite
- sal, pimenta e páprica picante a gosto
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 tablete de caldo de costela
- 5 batatas medias descascadas e cortadas em cubos



Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite a carne, a cebola e o alho. Deixe dourar. Coloque a pimenta, o molho inglês, o caldo de costela e a páprica picante (cuidado com a páprica pois é bem forte, melhor colocar aos poucos). Cubra com água (a água tem que cobrir a carne e ficar uns 4 dedos acima) e feche a tampa da panela. A hora que pegar pressão, abaixe o fogo e conte 20 minutos (esse tempo pois usei uma carne mais macia, se usar uma carne mais dura deixe o tempo necessário para que fique bem macia, quase desfiando). 

Passado esse tempo, desligue e espere sair a pressão para poder abrir a panela. Se a carne estiver no ponto desejado, acrescente as batatas e o molho de tomate. Mexa bem e coloque pra ferver. O caldo ainda deve cobrir a carne e agora as batatas. Se for necessário acrescente um pouco de água. Essa sopa deve ficar cremosa, então não exagere na quantidade de água.
Deixe ferver até que as batatas estejam bem cozidas, quase desmanchando. Nesse ponto, prove o sal, se precisar acrescente mais. Se o caldo estiver grosso, e bem saboroso, tire a panela do fogo e acrescente o creme de leite e mexa bem.
Sirva a sopa acompanhada de fatias de pão e decore com cheiro verde fresco.

Rendimento para duas pessoas. 









segunda-feira, 20 de setembro de 2010

Risoto Cremoso de Alho Poró e Camarão




Esse risoto é delicioso. Parece complicado, mas depois que se aprende fica fácil!
Ele também pode ser usado como acompanhamento para carnes e frango, a única diferença é que não se coloca o camarão.



Ingredientes:

Caldo do Risoto:
-  2 litro de água
-  1 xícara de vinho branco seco
- 1 cebola cortada em 4 partes
- 1 cenoura cortada grosseiramente
- 1 batata cortada grosseiramente
- 2 talos de salsão cortados em fatias
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 3 dentes de alho inteiros
- Pimenta do reino a gosto

Camarão:
-1 punhado de camarões brancos limpos
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga

Risoto:
- 1 xícara de arroz arborio (especial para risoto)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1cebola pequena picada em pequenos cubos
- 2 dentes de alho amassados
- 2 alhos poró cortados em rodelas (somente a parte branca)
- 1 xícara de vinho branco seco
- Caldo para o risoto
- 1 colher de sopa de manteiga
-  ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 punhado de camarões brancos refogados na manteiga

Decoração (opcional):
- 2 camarões pistola com casca
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Caldo do Risoto:
Lave a batata, cenoura e corte em pedaços. Se estiverem bem lavadas, não precisa descascar. Descasque a cebola e corte. Fatie o salsão e descasque o alho.
Coloque tudo em uma panela funda com a água, o vinho, o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar em fogo médio/baixo por aproximadamente 30 minutos. Não deixe secar, se necessário acrescente mais água.
Quando estiver tudo bem cozido (não tem problema se alguma coisa se desmanchar, pois somente o caldo será usado), e o caldo estiver bonito e saboroso, pode desligar o fogo. Reserve.

É importante sempre fazer o caldo, porque se usar somente água para o preparo, ele não fica tão saboroso.  Esse caldo pode ser congelado, então, da pra fazer em maior quantidade, e da próxima vez que precisar, ele já estará pronto, basta apenas aquecer. 



Camarão:
Tempere os camarões com o sal. Derreta a manteiga em uma frigideira e coloque os camarões para fritar. Quando estiverem rosados dos dois lados estão prontos. Retire da frigideira e reserve.




Risoto:
Em uma panela esquente o azeite de oliva. Coloque o alho, o alho poró e a cebola. Refogue até ficarem transparentes. Não deixe dourar. Coloque o arroz e mexa bem (esse tipo de arroz não se lava). Coloque o vinho e continue mexendo. Quando reduzir um pouco, coloque uma concha do caldo preparado anteriormente (somente o caldo! Em nenhum momento os pedaços serão usados). Deixe o fogo médio/alto e vá mexendo e acrescentando o caldo sempre que o arroz incorporar o liquido. Não deixe secar. Esse processo leva em torno de 25 minutos. Vá provando o arroz, para que não passe do ponto. Quando estiver al dente (o arroz está cozido, porém sem estar macio demais) e levemente cremoso, desligue o fogo.
Misture o camarão reservado, o queijo ralado e a manteiga e misture delicadamente.
Feche a panela e deixe uns 10 minutos parado.
Sirva em seguida!












Decoração (opcional):
Tempere os camarões com sal. Em uma frigideira derreta a manteiga e acrescente o azeite de oliva. Coloque o camarão para fritar. Vire o mesmo quando a parte de baixo estiver rosada.
Quando estiver pronto, retire da frigideira e use para decorar o prato do risoto.





Também fica gostoso colocar salsinha fresca picada sobre o risoto.

Essas quantidades são para duas pessoas. 

*** O queijo parmesão, de preferência compre o pedaço e rale no ralo grosso em casa. Os de pacotinho são muito finos.



Bolo Mármore

Esse bolo tem gosto de infância pra mim! Sempre que visitava a minha vó tinha um bolinho mármore para o lanche!
Ideal para comer acompanhado de um café fresquinho! Hummm!


Ingredientes:

- 2/3 de xícara de manteiga
- 3 ovos grandes
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de trigo
- ½ xícara de leite
- 2 colheres de chá de fermento
- Raspas de limão
- 3 colheres de sopa de Nescau

Modo de Preparo:

Bata em uma batedeira todos os ingredientes, menos o Nescau. Assim que a massa ficar bem lisa, pegue ¾ da massa e coloque em uma forma untada e enfarinhada. 
Misture o Nescau com a parte restante da massa (1/4). Aplique com colheradas alternadas na massa branca que já está acomodada dentro da forma.
Assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos. 
Depois de desenformar o bolo, peneire açúcar por cima para dar um toque especial.







 





domingo, 19 de setembro de 2010

Talharim com Polpetini

Essa receita é prática e não tem quem não goste!
Essa quantidade de ingredientes que passarei rende para 4 pessoas, se servido empratado, mas se estiver com fome e quiser fartura, faça para duas pessoas.

Ingredientes:

Polpetini:
- 350g de carne moída umedecida com um pouco de água (+ou- 2 colheres de sopa de água)
- ½ cebola media picada
- 3 colheres de sopa de queijo ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:
- 1/3 de xícara de chá de azeite de oliva
- ½ cebola media picada
- 4 dentes de alho picados
- 10 azeitonas verdes picadas
- 10 cogumelos em conserva fatiados
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de molho inglês 

Modo de Preparo:

Polpetini:
Numa vasilha coloque a carne moída umedecida, a cebola, o queijo ralado, acerte o sal, coloque a pimenta e misture tudo muito bem. Faça os polpetinis e frite em óleo quente. Deixe escorrer em papel toalha. Reserve.






























Molho:
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira funda ou panela. Coloque a cebola e o alho para fritar. Quando estiverem bem dourados coloque o molho de tomate pronto. Mexa bem, e tome cuidado pois neste momento sempre espirra bastante molho! Coloque o sal, pimenta, açúcar, molho inglês, azeitonas e cogumelos. Mexa bem.  Prove para ver se está bem temperado.
Com o molho pronto, abaixe o fogo e coloque delicadamente os polpetinis. Cubra eles com colheradas de molho. Coloque a tampa da panela entre aberta e deixe ferver por uns 3 minutos.





Está pronto! Sirva com talharim  ou qualquer outra massa a seu gosto.




quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Bacalhau Especial

Essa receita de bacalhau é muito gostosa! Comemos sempre na Páscoa!

Rendimento 4 pessoas.

Ingredientes:
- 500g de Bacalhau em postas ou desfiado
- 10 mini batatas com casca
- Brocolis
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- Azeitonas verdes e pretas
- 1 cabeça de alho cortada em laminas crocantes
- 250ml de um bom azeite de oliva

Modo de Preparo:
Limpe o bacalhau, tire toda a pele e espinhas. Se ele estiver salgado, dessalgue deixando-o de molho de um dia para o outro dentro da geladeira, trocando a água de seis em seis horas.
As batatas serão comidas com a casca portanto lave-as muito bem. Coloque-as para cozinhar e quando a água ferver conte 6 minutos e desligue. Escorra as batatas e reserve.
Corte alguns galhos do brocolis, lave bem e reserve.
Corte toda a cebola em rodelas médias e reserve.

Para Montagem:
Num refratário largo faça uma camada com as rodelas de cebola. Em cima delas organize as postas ou lascas de bacalhau, as batatinhas pré cozidas, o brocolis e as azeitonas. Regue o prato com muito azeite de oliva. Por cima jogue as laminas de alho crocantes.
Cubra com papel alumínio e coloque no forno médio pré-aquecido por 25 minutos ou até o bacalhau estar cozido e macio. Retire o papel alumínio e deixe por mais uns 15 minutos para corar o bacalhau.
Sirva com arroz branco e mais azeite de oliva.

Para fazer o alho crocante:
Em uma frigideira pequena coloque um fundo de azeite de oliva. Deixe esquentar em fogo médio baixo, para não queimar.
Vá fritando as laminas de alho aos poucos e tirando com uma escumadeira quando estiverem douradas. Deixe escorrer em papel toalha.

Tapioca Fácil

Acabei de fazer uma receita maravilhosa de tapioca! Beeemmmm mais fácil do que a receita convencional.
Li a receita na revista Claudia Cozinha desse mês e fiquei super curiosa para fazer, pois nunca tinha me arriscado a fazer tapioca pela complexidade do preparo. Mas valeu a pena!!!!
O recheio da tapioca é opcional, doce ou salgado. Eu fiz salgada, de linguiça calabresa com queijo coalho.

Ingredientes Tapioca:
- 2 xícaras de polvilho doce
- 10 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:
Em uma tigela coloque o polvilho e faça uma depressão no centro. Adicione metade da água e misture com as mãos. Vá juntando o restante da água aos poucos e mexendo sempre até obter uma farofa úmida e granulosa.
Sobre uma frigideira antiaderente pequena, aquecida no fogo médio, peneire 2 colheres de sopa da farofa cobrindo todo o fundo (raspe bem a peneira com uma colher para que a farofa passe bem pelos furos).
Espere a massa soltar da borda da frigideira, vire e deixe cozinhar mais alguns segundos sem dourar. Repita a operação até terminar toda a farofa. O rendimento é de 12 discos (pra mim renderam 10 pois me atrapalhei um pouco no começo e perdi um pouco da farofa).
Reserve os discos.

Ingredientes Recheio:
- 1 linguiça calabresa grande picada em pequenos cubos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de queijo coalho picado em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de óleo

Modo de Preparo:
Aqueça uma panela e coloque o óleo para esquentar. Frite os cubos de calabresa até ficarem levemente dourados, coloque a cebola e o alho para refogar junto. refogue durante uns 3 minutos mexendo sempre para não queimar. Coloque o queijo coalho e misture bem. Quando começar a derreter desligue o fogo.

Montagem:
A montagem tradicional da tapioca, é rechar e dobrar o disco ao meio. Eu fiz diferente, cobri um disco inteiro com o recheio e fechei com outro disco, como um sanduíche. Não é necessário, mas eu coloquei uns segundinhos no grill para prensar. Ficou muito bom.
Para servir, coloque em cima um fio de azeite de oliva. Fica bonito e dá um sabor especial.
















terça-feira, 14 de setembro de 2010

Sandubão de Picanha

Sobrou carne do churrasco do final de semana? Congela e usa pra fazer sanduíche!
Foi isso que fiz ontem a noite. Descongelei duas fatias de picanha já assadas, tirei a gordura e piquei em tirinhas. Aqueci em uma frigideira e servi em pão francês com queijo e maionese, acompanhado de molho vinagrete. Uma delicia!!! Uma boa dica, é sempre ter pães congelados. Qualquer tipo de pão. basta tirar do congelador e em meia hora estão como frescos!

Nega Maluca Fácil

Essa nega maluca é absurdamente fácil e deliciosa!!!!
Não precisa de batedeira, é só misturar os ingredientes na ordem e pronto!!!

Ingredientes Bolo:
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de Nescau ou chocolate em pó (eu prefiro chocolate em pó)
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de trigo
- 1 xícara de água bem quente
- 2 colheres de sopa de fermento Royal (bem cheias)

Modo de Preparo:
Coloque em um recipiente apropriado todos os ingredientes nessa ordem, menos o fermento. Misture tudo muito bem, até que a massa fique lisa. Coloque o fermento aos poucos e de maneira delicada. Misture tudo novamente. A massa ficará com um aspecto levemente aerado.
Coloque para assar em uma forma média untada e enfarinhada. O forno já deve estar ligado para aquecer  desde o início do preparo da massa com a temperatura de aproximadamente 200 graus.
O tempo para assar o bolo varia de acordo com o forno. No meu leva em torno de 20 minutos. Lembrando que nunca se deve abrir o forno muito antes do bolo estar pronto! Ele pode solar!!! Para certificar-se que o bolo está 100% assado, faça incisões com um palitinho de dente no meio e nas extremidades. Se o palitinho sair seco e limpo, é porque o bolo está pronto. Se sair melecado de massa, deixe assando por mais alguns minutos. Repita a operação!
 
A Cobertura!!!!

Cada um escolhe o que mais gosta! Tem dias que prefiro fazer um brigadeirão básico que fica muito gostoso! Mas a opção da cobertura durinha de chocolate me agrada mais! E é essa que passarei a receita.

Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de chá de manteiga
- 5 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo:
Colocar os ingredientes em uma panela em fogo médio e mexer até levantar fervura. Abaixar o fogo e continuar mexendo. A calda ficará cheia de bolhas. Deixe ferver durante uns dois minutos mexendo sempre.
Desligue e deixe esfriar um pouco. Quando a calda estiver morna coloque sobre o bolo. No início ela ficará brilhante, mas quando secar ficará opaca e durinha. Divina!!!


                                            


segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Nega Maluca!

Daqui a pouco posto as fotos e a receita da nega maluca suuuuper fácil que acabei de fazer! Nem precisa bater! Só misturar tudo!!!

Comida Brasileiríssima!!!

Gostaria de prestar uma homenagem a comida brasileira postando uma foto que é de dar água na boca!
Porque um feijãozinho com ovo tem o seu valor! Hum!!!!!! Adoro!!!!

Lasanha de Doritos - Mexicana

A primeira receita que vou postar aqui é bem fácil! Lasanha Mexicana! Uma delícia!
Sempre que faço comida mexicana aqui na minha casa para a família ou para os amigos, ela não pode faltar!!!


Ingredientes para montar a lasanha:
-2 pacotes de Doritos
-1 pote de requeijão tipo chedar
- queijo prato em fatias
- Chilli de carne com feijão


Ingredientes para o Chilli:
- 500g de carne moída
- 1 cebola média bem picadinha
- 4 dentes de alho amassados
- Azeite (o suficiente para fritar a carne)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de cheiro verde
- 4 punhados cheios de feijão carioca
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 1 pimenta dedo de moça picada sem semente
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Molho de pimenta vermelha Tabasco a gosto
- 1 colher de sopa de molho inglês


Modo de Preparo:
Cozinhar o feijão em água até ficar macio. Quando estiver no ponto, escorra e reserve.
Aqueça a panela com o óleo e refogue a carne moída até dourar. Coloque a manteiga, o alho e a cebola e refogue mais um pouco. Coloque 1 copo de água. Acrescente a pimenta dedo de moça, o cheiro verde, o molho de pimenta, o molho inglês, o sal e a pimenta do reino. Misture tudo.
Coloque o feijão cozido e escorrido que estava reservado. Acrescente o molho de tomate e mais um pouco de água. O molho não pode secar, então sempre que preciso, acrescente mais um pouco de água. Deixe ferver por uns 15 minutos.
Prove e acerte o sal e a pimenta. A quantidade da pimenta, vai de acordo com o gosto de quem irá preparar o prato.


Feijão cozido e escorrido
Carne moída fritando
Carne moída fritando já com a cebola e o alho
Adicionando o feijão na carne
Chilli pronto
Montando a lasanha:
Coloque uma camada de Doritos no fundo de um refratário e amasse levemente com as mãos. Por cima coloque uma camada de chille, colheradas de queijo chedar e fatias de queijo prato. Repita as camadas até finalizar com Doritos e pedaços de queijo prato rasgados por cima.
Coloque no forno médio pré aquecido durante 15 minutos aproximadamente.Varia de forno pra forno, mas o importante é que o queijo derreta.


Camada de doritos, carne e por cima queijo
Lasanha pronta para assar
Lasanha pronta!
Fica uma delicia acompanhada de guacamole e outros complementos mexicanos.